La schiacciata in Toscana è una
tradizione, cotta in forno, condita con olio di oliva e salata.
Una prelibatezza, una piacevole variante al
pane che il sale, qui da noi, proprio
non lo ha visto! un tocco di sapore in più per accompagnare i cibi e più spesso
gli “spuntini”.
La nostra di schiacciata si tuffa nella
storia, va a ricercare i grani antichi, le farine di un tempo, di quando ancora
la selezione veniva fatta dalla natura e non dall’uomo! Quando ancora il grano
dava il suo frutto nelle varietà vere e diverse di ogni territorio legato a
stagioni ed alla sola sapiente scelta dei semi per il raccolto futuro.
Un legame, il nostro, totale con il
territorio, dove grazie agli studi della Facoltà di Agraria di Firenze, è stata
ripresa la coltivazione di queste antiche varietà alle quali abbiamo potuto
nuovamente attingere ed utilizzare riportando sulla tavola fragranze e sapori
che erano oramai perduti nel tempo.
La nostra schiacciata è proprio questo,
morbida, friabile, tutta sapore e fibre, per un’alta digeribilità ed un totale impatto biologico, un prodotto
tutto al naturale, dalla nostra terra sulle nostre tavole.
Una presentazione a Villa Bardini, in uno scenario fra i più belli di Firenze, perchè la Tua osteria vuole darti sempre il meglio e continua a metterci tutto il proprio impegno.
